酒上面有白色漂浮物是什么?

葡萄酒的表面這層白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，醋酸菌對(duì)自釀葡萄酒品質(zhì)的影響相當(dāng)嚴(yán)重，而且當(dāng)自釀葡萄酒中發(fā)生醋酸菌污染后是不可逆的，沒(méi)有任何辦法可以拯救，即使人為將這層白膜過(guò)濾掉，不出幾天自釀葡萄酒表面仍然會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)出白膜。

如果上面出現(xiàn)絮狀物的白酒，一般為劣質(zhì)低檔酒。主要原因?yàn)橥饧拥南阄短砑觿┡c酒精溶和不穩(wěn)定而從酒精中晰出的乳化顆粒所造成的。 一斷出現(xiàn)酒體中晰出絮狀物即為不合格產(chǎn)品，你可以保存好酒樣、購(gòu)物小票到超市或者是消協(xié)投訴，一般可獲得3至10倍的賠償。

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時(shí)出現(xiàn)的是細(xì)小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴(yán)重時(shí)會(huì)表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會(huì)產(chǎn)生絮狀物，是因?yàn)樵诎拙浦?，存在多種乙酯類物質(zhì)， 如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會(huì)出現(xiàn)白色絮狀，不僅如此，還會(huì)出現(xiàn)不同結(jié)晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會(huì)變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。 不過(guò)，當(dāng)我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時(shí)間后，絮狀物便會(huì)溶于酒中，酒會(huì)重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁?？赡鏈啙嶂械男鯛钗?，就好似水結(jié)冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對(duì)人體是絕對(duì)無(wú)害的。

酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時(shí)，這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物。

紅酒有沉淀物是否正常?酒里的顆粒狀沉淀物和絮狀物有什么區(qū)別?

其實(shí)紅酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有最佳適飲期！要確定紅酒過(guò)了保質(zhì)期能不能喝，直接檢查酒是否變質(zhì)就行！出現(xiàn)以下現(xiàn)象的紅酒已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 一，軟木塞滲透酒液變紅。 二、酒中出現(xiàn)絮狀沉淀物。 三、出現(xiàn)異味雜味臭雞蛋味等

紅酒倒入杯中放置久后會(huì)出現(xiàn)沉淀，這是正?，F(xiàn)象嗎?

你好！ 有三種情況可以造成這種現(xiàn)象，一是年份比較久遠(yuǎn)的紅酒，由于存放時(shí)間長(zhǎng)，所以會(huì)有自然沉淀的現(xiàn)象，還有一種是有機(jī)紅酒，由于釀造過(guò)程中沒(méi)有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶后會(huì)有少許的葡萄皮渣。最后一種就是你開(kāi)瓶時(shí)把瓶塞的木屑掉進(jìn)酒瓶里了。如果沒(méi)有上述的三種情況，那就是酒在運(yùn)輸和保存時(shí)不當(dāng)，已經(jīng)變質(zhì)了，就不能喝了~~~ 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

自己釀的葡萄酒有白色絮狀沉淀物正常嗎?還能喝嗎?

已經(jīng)不能再喝了，這是被雜菌污染導(dǎo)致的。有可能是容器消毒的不夠徹底，空氣中的雜菌過(guò)多，都會(huì)導(dǎo)致葡萄酒發(fā)霉。白色的絮狀物就是被雜菌感染的葡萄纖維物質(zhì)。這種東西對(duì)人體是有害的，含有微量的神經(jīng)毒素。所以千萬(wàn)不能喝

陳年紅酒里面有沉淀物還可以喝嗎?

如果已經(jīng)知道該瓶紅酒是陳年紅酒的話，那么，應(yīng)該有以下思想準(zhǔn)備。 1、酒在保存不當(dāng)?shù)那闆r下發(fā)生了變質(zhì)，酒瓶里出現(xiàn)絮狀物（不是我們所指的沉淀），同時(shí)打開(kāi)的時(shí)候口感變化非常大，輕易就能分辨出來(lái)。 2、酒經(jīng)過(guò)陳年，口感更加豐滿，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀，一般沉淀會(huì)出現(xiàn)在酒瓶底部的凹槽，所以在打開(kāi)陳年紅酒時(shí)應(yīng)該盡量少的晃動(dòng)酒瓶，或者將酒倒入醒酒器一段時(shí)間，再進(jìn)行倒酒。有沉淀物（晶體，或者殘?jiān)┦钦，F(xiàn)象，只要沒(méi)有出現(xiàn)漂浮在酒里的絮狀物，應(yīng)該問(wèn)題不大的。